小猫多久吃一次牛肉？
作为全球最主要的肉制品供应商之一，美国芝加哥的Swanson Foods（斯瓦森食品）公司近日推出一款由牛肉制成的人造肉饼，该肉饼在烹煮时不会产生任何排泄物，而且还能高效利用粮食，减少粪便和温室气体排放。这意味着人们今后可以不再吃牛肉屑制成的香肠，而以更单纯、更健康的方式享受牛排品尝的乐趣。
作为世界最大的肉类供应商之一，Jbs（JBS S.A.）公司去年以380亿美元的价格收购了美国Swanson Foods公司。斯瓦森食品公司前身是牛肉加工企业，后从事饲料生产，现已发展成为包括饲料、屠宰、肉类加工、食品工业、连锁超市、包装与分销以及数字服务在内的食品企业。斯瓦森食品公司一直致力于以负责任的态度生产和提供对环境有益、对人体健康有益的产品，这次与Jbs公司合作推出由牛肉制成的人造肉饼，符合斯瓦森食品公司“纯粹、高档、安全、方便”的品牌理念。
人造肉是指利用高科技手段，对动植物尸体进行加工，生产出类似肉类食品，如火腿、香肠、肉块等，食用时无须清洗，味道、口感与真肉近似，而且由于不含有胆固醇，所以更具有健康的诉求。世界首条人造肉生产线诞生于荷兰马斯特里赫特大学，现在该大学正与斯旺森公司合作，扩大人造肉的生产规模。
以牛肉为例，在距离动物被宰杀至少一年的时间里，牛只的饮食就被“特别定制”，包括用特殊加工方法制造的苜蓿（又称紫苜蓿）和燕麦片，不含大豆或卵磷脂，更不含有化学添加剂。
据斯瓦森食品公司介绍，由牛肉制成的人造肉饼烹煮时间比普通汉堡包用时短，而且便于食品垃圾桶里“瘦身”，每块肉饼只含有150至170卡路里热量。制作这
类人造肉饼采用的生物技术从严格意义上属于蛋白质重组技术。
蛋白质重组技术是通过生物工程的手段，将存在于自然界中的蛋白质进行重组，重新排列其氨基酸顺序，以生成新的具有特定功能的蛋白质，进而生产大量的功能性食品。蛋白质重组技术有以下优点：
①不破坏自然界中蛋白质的氨基酸排列顺序。因为在自然状态下，蛋白质的氨基酸排列顺序是有基因控制的。而酶法分解蛋白质则破坏了原蛋白质的氨基酸排列顺序，因为用于酶解的酶是人体中的蛋白质，它在把肽键切断的时候，也把原有的氨基酸顺序打乱了。而重组技术则是把新的氨基酸顺序插入了断裂的肽键中，所以其保健功能更强。
②功能多样性。由于天然的蛋白质结构复杂，基因控制其产生的生理功能多种多样，因而用重组技术可以生产出具有更多功能的新蛋白质，如可以制成治疗炎症和癌症的“免疫蛋白”，可以制成具有抗氧化功能的“超抗氧化剂”，可以制成调节人体新陈代谢的“激素”等。
③高效率。用重组技术生产蛋白质，在一个反应器中就可以同时完成上千个氨基酸的重组，而且其反应速度比自然提取的要快几个量级。
④适应遗传工程的需要。因为自然界中蛋白质的氨基酸排列顺序虽然多种多样，但也有其共同之处。重组蛋白质的方向性很强，可以根据DNA 序列设计合成基因，克隆到有特定功能基序的蛋白质，通过改造其特定功能基序，生产出具有特定功能的蛋白质。
蛋白质重组技术的应用与好处
1：实现蛋白质药物的量产，解决其价格贵的问题，如胰岛素、激素、抗癌药物等。
2：改善或改进食品成分的蛋白质组成，使食品更具有营养价值和保健价值。
3：改善食品的蛋白质结构，改善其功能性。如牛奶蛋白、大豆蛋白的分子结构，加工制成仿生鲜奶、仿真豆腐。
4：生产多肽类等保健化妆品。
5：改造食品中蛋白质的抗原性，解决食素的过敏反应。