兔子肉怎么挑选？
兔子的生长周期一般只有5-6个月，因此相对猪、牛、羊等动物来说，其脂肪含量少、蛋白质含量高，是人们餐桌上的一道美味佳肴。不过，在为兔子的高营养喝彩的同时，也不能忘记在购买时要进行严格得挑选。
新鲜的兔子肉，肉质细嫩，表面有光点，紧粘在骨上，骨髓呈鲜红色。而陈旧的死兔子，兔子肉质松软，手按压后不能立即恢复形状；骨髓呈淡黄或暗紫色。挑选兔子肉时，还要看皮肤有无紫色血斑，如有则证明是受瘟病而死的。
煮兔子时，如发现有紫色的汤，即为瘟死兔，也不要食用。
需要注意的是，由于兔子的受体和人类相通，有些疾病可以传染给人类，如罹患兔热病的兔子，人吃了可能会导致食物中毒。所以在买活兔子做菜时，最好请商家给你现杀现烹调。