发斗三个月吃什么？
看到楼上很多吃货，答主也是个吃货啊，但是作为一个生物专业的，还是尽量客观的谈一下这个问题吧…… 首先，要判断一个动物能不能吃（作为食用源），需要评估这个物种有没有毒、是不是容易获取并且加工、价值高不高（经济价值或者营养价值）。对于题主说的刺猬，正好最近写了一篇关于刺猬营养研究的综述，就利用这个机会把这篇论文贴一下吧。
刺猬（Erinaceus amurensis）属于啮齿目猬科，是生活在欧亚大陆的广布种。由于刺猬肉质细嫩鲜美、口味独特，所以一直以来都是人们喜爱的野生动物之一；而且因为体内富含人体需要的蛋白质和氨基酸，因此具有较高的营养价值。
随着国际野生物贸易的不断增长，作为重要贸易源的刺猬，其栖息地破坏与野生种群下降的问题也日益严重。如何有效、安全地开发刺猬这一资源成为了目前亟待解决的问题。 所以从可以吃这个角度来看，刺猬是可以食用的。 接下来，我们谈谈怎样做才能把风险降到最低。
1.采购成熟的个体，拒绝购买幼体 在自然状态下，刺猬为了躲避天敌，会主动寻找并钻入腐木、洞穴等阴暗复杂的环境中，此时它们的运动能力会降低。同时由于刺猥在发育过程中，3个月左右性腺成熟，开始有繁殖行为，因此采购成熟的个体可以最大程度的减少病毒和细菌的传播几率。
2.高温蒸煮，彻底杀毒 实验表明，60℃以上时，病毒和病菌无法继续存活。采用高温蒸煮的方法，可以有效的杀灭食源中的细菌和病毒。如果一定要吃生鱼片，也要确保鱼肉经过0℃以下冷冻24小时，这样也能基本消灭里面的细菌。
3.浸泡在高浓盐水里，去除内脏 为了降低消化道细菌群体数量，可以在清水加食盐溶液中浸泡食物15分钟左右再烹饪，这样可以有效杀灭食物中的有害菌。 同时，在处理食材时，注意戴一次性手套，避免直接接触有害物质而感染。