狗狗罐头粗蛋白含量怎么算？
这个应该是一个常识，但是不知道为什么没有太多人去关注这个问题 粗蛋白是衡量动物饲料品质好坏的重要指标之一（因为人吃的蛋白质大部分都是植物蛋白），它和消化能、代谢能一样都是能量的概念，只不过它不是直接被生物体利用的能量，而是参与生物体内各种化学反应过程中的催化剂--酶。 所以粗蛋白也是衡量原料营养价值的一个重要指标，一般来说我们测的粗蛋白就是脱脂后的干物质含量，当然在食品行业里一般还会把可溶性和不溶性蛋白进行分离，因为不溶性蛋白对消化道会有一定的负担，所以含量越低越好。 那么对于宠物罐头来说，因为罐头的工艺和配方不同，粗蛋白含量也会有很大差异，有些会标注粗蛋白含量为15%，而有的则会标注为80%，这些数字是怎么来的呢？ 我们首先要明白一点的是，所有的数值都不是指的“净含量”，不管是多少%，都指的是“干物质含量”，也就是说，所有原料中的水分都要被计算在内，这一点很重要！ 比如一个罐头标注蛋白质含量为25%，这表示的就是按照干物质计，每百克罐头里有25g含水蛋白。但实际上的情况是，因为罐头制作工艺的原因，一般蛋白质的含量很难超过30%。
下面我们具体来讲一下常见的粗蛋白检测方法： 通常来说，我们粗分的话，可以把蛋白分成三类，即： 1. 可溶解性蛋白，也叫清蛋白或水解蛋白； 2. 不溶性蛋白（包括杂蛋白和非蛋白氮）； 3. 氨基酸（Amino acids，缩写AA) 那么按照这个方法来区分，粗蛋白可以分为可溶性蛋白+非蛋白氮两部分之和 再细分下去，我们可以从两种方法分别来分析粗蛋白的具体含义 A法—凯氏定氮法 这是我国规定的测定粗蛋白标准方法，该方法适用于含氮量高于0.2%的一切有机物质，特别是适用于含N量较高的动植物材料中N含量的测定。
B法---酸水解法
该方法是国际公认的通用方法，但由于其操作过程复杂以及试剂价格昂贵等原因，使该方法在我国未能普遍应用 上面说的两种方法是目前国际上通用的测定粗蛋白的方法，不管采用哪种方法都会存在一定缺陷。以我国的标准方法为例，虽然操作简单成本低，但是只能测出含有机氮的部分，而对于不能溶于酸的氮元素则无法检测到——这部分氮元素主要是以氨态氮的形式存在于原料当中，也就是我们所说的非蛋白氮。 而B法可以检测全部氮元素，但过程较复杂且需要昂贵试剂 以上两个方法只是用来测定粗蛋白，而我们平时所看到的关于粗蛋白的百分比，一般都是把可溶解性和非蛋白氮合在一起来算的(也就是上述A法的公式) 因为这种计算方法比较简单，所以目前大多数国家也都采用这种方法。 但是通过上面的介绍我们已经知道，粗蛋白的计算结果是把水分也包含在内的，因此这种方法是不规范的，而且由于每种罐头工艺和产品的类型不同，会导致最后的可溶性蛋白部分有较大差距，这也是我们在市面上看到一种商品会标注一种粗蛋白含量的原因。
我们平时看到的商品标签上标出的粗蛋白百分比不是指的干物质的百分比，而是把水分也算进去以后的全营养素百分比。只有根据原料构成、生产工艺等详细数据才能得出正确的粗蛋白数值，而这些数据一般是不会公开给出的。 最后再说一句，可溶性蛋白虽然很容易被吸收，但同时也会产生更多有害的代谢物，这也是为什么很多厂家会把可溶蛋白比例控制在一个合理范围内的原因。